Entradas com frutos do mar

Frutos do mar são alimentos de alto valor nutricional, ricos em proteínas e geralmente pobres calorias: Por cem gramas, crustáceos e moluscos em média abaixo100 Kcal; peixes abaixo de 200 kcal. Parte das calorias do peixe são representadas pelas suas gorduras que fornecem bom colesterol.

Desta forma, entradas de peixe outros frutos do mar elevam a qualidade da sua ementa(cardápio) não apenas como prato principal mas também como entradas. Neste aspeto também têm a vantagem de se combinar muito bem com frutas e verduras, propiciando uma quantidade enorme de variações.

Confira estas opções abaixo de entradas, todas elas de confeção fácil e sabor agradabilíssimo. Recorde-se apenas que alergias a frutos do mar, especialmente crustáceos são comuns. Se vai convidar alguém não custa nada conferir antes. Se não tem abertura para tal, sirva outro tipo de entradas.

Lembre-se que estamos a falar de entradas e estas não devem tirar o apetite para o prato principal. Se gosta de variar as entradas , confira também:

Entradas a base de sopa

Entradas com ovos

Entradas com queijo

Camarão ao marsala com salada de manga

Ingrdientes

9 camarões grandes

3 dentes de alho esmagados;

1 cebola picado

1 colher de brandy

1 colher de sopa de molho marsala

1 cm de caule de erva príncipe(erva limão)

1 colher de chá de gengibre picado

1 maço de coentros

6 colheres de azeite

2 chávenas de manga picada aos quadrados

1 chávena de folhas de hortelã

sumo de meio limão

1 chávena de folhas de espinafre branqueadas(passadas por água a ferver)

2 colheres de sopa de amedoim picado

Preparaçao

• Juntar os dentes de alho, a cebola picada, o marsala, a erva príncipe e o gengibre, o brandy e o azeite; descascar o camarão, preservando a cabeça e envolver nesta mistura deixando marinar por 30 minutos;

• misturar a manga com o amedoim picado e o sumo de limão e preservar em frigorífico; as folhas de espinafre(depois de frias) e o sumo de limão. Reservar também o espinafre branqueado no frigorífico

• Grelhar o camarão na chapa. refogar a marinada restante até obter um molho e reservar.

• Para montar o prato: Fazer uma cama de espinafres e por cima colocar um pouco da salada de manga; Por sobre a manga um camarão; Aquecer o molho e acrescentar os coentros picados;regar p camarão com o molho e servir imediatamente.

Salada de mexilhões com

Ingredientes para os mexilhões Ingredientes para o risoto

1 kg de mexilhões de arroz para risoto;

1 cebola picada 1 cebola;

3 dentes de alho grande esmagados 1 dente de alho

1 chávena de pimento vernelho cortado em tiras 4,5 chávenas caldo de legumes

2 colheres de coentros picados 250 gr de cogumelhos shiitaki

2 colheres(chá) de páprica 1 maço de aspargos picados

1 colhee(chá) de louro em pó sal e pimenta a gosto

3 colheres(sopa) de azeite 1 colher de azeite

1 limão 1 ovo

Preparação do risoto

refogar o alho e a cebola no azeite quente; acrescentar os cogumelos e deixar cozer; acrescentar o caldo de legumes e deixar ferver; acrescentar o arroz e deixar cozer por 10 minutos; acrescentar os aspargos e completar a cozedura; Desligar, acrescentar os ovos mexidos já batidos e mexer vigorosamente; colocar em formas em que caibam aproximadamente 4 colheres; compactar bem e deixar em repouso até a hora de servir.

Preparação dos mexilhões

Ponha o berbigão de molho durante tempo suficiente para libertar a areia. Refogar a cebola e o alho no azeite até dourarem; acrescente o bergigão até abrir . Deixe apurar, desligue, acrescente o limão e os coentros e abafe com a tampa por alguns minutos. .

Para montar o prato:

Desenformar o arroz e colocar no centro do prato; dispor os mexilhões ao redor do arroz. Regar com molho de azeite e alhos picados; guarnecer com um ramo de coentros.

Ceviche de bacalhau

Ingredientes

2 postas altas de bacalhau demolhado

2 cebolas picadas

1/2 pimento verde picado fino

1/2 tomate picado

1 limão verde(lima)

3 colheres de polpa de maracujá

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

coentros

Preparação

Cortar o bacalhar em cubos pequenos e envolver na mistura de azeite, sumo de limão, o sal, a pimenta, cobrir com película e manter em frigorírico por mínimo de 3 horas; Juntar o tomate, a polpa de maracujá e a cebola. Servir com milho bebê cortado em pedaços e nachos.

salmão com mostarda, mel e maçã verde e alcaparras

Ingredientes

• 300 gr de lombos de Salmão

• 3 Colheres (sopa) de Mostarda

• 3 Colheres (sopa) de Mel

• 3 Dentes de Alho triturados

• sal e pimenta a gosto

• azeite q.b

• manteiga q.b

• 2 maçãs verdes

Preparação

Marinar o salmão na mistura de mel, mostarda, sal, pimenta, alho por aproximadas 3 horas;

Assar em forno pré aquecido a 200°C ; Enquanto isto, doure na manteiga as maçãs cortadas em fatias e reserve; Retirar o salmão para um prato; deitar 1/2 chávena de água a ferver na assadeira ainda quente, movimentando o fundo com espátula de madeira para obter um molho do próprio peixe; misturar as alcaparras e despejar numa molheira; ponha um pedaço pequeno do salmão no centro do prato; disponha as maçãs douradas em volta; regar com o molho e servir.

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