Entradas com verduras e legumes

Verduras podem ser uma opção muito interessante de entradas e contribuem para reduzir o valor calórico das mesmas. Pode utilizá-las combinadas entre si ou com outros ingredientes como queijos magros e pão em pequena quantidade se não fizer restrições de hidratos de carbono.

Beringela, tomates e cogumelos são os preferidos mas existe uma ampla variedade de verduras que podem ser utilizadas com sucesso tais como gurgetes, aspargos, cenoura, entre outras.

Lembre-se que estamos a falar de entradas e estas não devem tirar o apetite para o prato principal. Se gosta de variar as entradas , confira também:

Entradas a base de sopa

Entradas com queijo

Entradas com ovos

berinjela oriental

Ingredientes

4 unidades de berinjela em rodelas finas

2 colheres(sopa) de mel

3 dentes de alho picados

1 maço de cebolinha verde em rodelinhas

1 colher(sopa) de sementes de gergelim

1 colher(sopa) de óleo de gergelim

1/2 copo de molho de soja

1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres de vinagre de vinho

sal a gosto

· azeite

Preparaçao

Cortar as berinjelas em lâminas ao comprido, por de molho por 20 minutos em água e sal, escorrer e secar com papel ou pano; fritar em azeite quente, escorrer em papel toalha e dispor numa travessa;depois coloque em uma travessa e deixe arrefecer. Misturar todos os outros temperos e verter sobre a berinjela, envolvendo-a por completo. Servir com pão sírio.

cogumelos Portobelo recheados com roquefort e nozes

Ingredientes

• 200 g de cogumelos Portobelo grandes ou outro cogumelo grande que se possa rechear

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 dentes de alho amassados

• 150 g de queijo tipo roquefort cortado em pedacinhos pequenos

• 1 embalagem de queijo philadelphia ou outro queijo em pasta

• 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente. Pode substituir por sementes de girassol

• sal e pimenta a gosto

Preparação

Preparar os cogumelos, lavando-os bem; retirar as hastes; temperar com sal e assar numa forma forrada com papel manteiga; Para fazer o recheio, picar as hastes e refogar no azeite com alho; juntar o queijo philadelphia e o roquefort misturando até que estes se derretam; rechear os cogumelos já assados com esta mistura. Aquecer por 5 minutos na hora de servir. Servir com salada de canónigos ou agriões.

pate de cenoura com azeitonas e aipo

Ingredientes

500 g de cenoura

2 dentes de alho picado ou 2 colheres de chá de alho em pó

3 colheres de sopa de sumo de limão

4 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de chá de noz moscada

3 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta a gosto

azeitonas verdes sem caroço

talos de aipo cortados em palitos

Preparação

Raspar e cozer as cenouras no microondas com apenas 2 colheres de sopa de água para concentrar sabor. Deixar arrefecer um pouco, juntar o sumo de limão, o alho, a pimenta e o iogurte e trturar até obter um creme homogéneo; juntar a salsa picada e muito pouco sal. Para servir disponha 2 colheres de sopa da mistura ao centro do prato e ao lado os palitos de aipo. Guarnecer com uma azeitona inteira.

rolo de espinafre com queijo

Ingredientes

• 125 gr de farinha de trigo

• 250 ml de leite

• 1 ovo

• 1 colher (sopa) de azeite

• sal a gosto

• 400 g de espinafres cozidos e escorridos

• 150 g de creme de queijo(philadelphia por exemplo)

• pimentão doce desidratado e esmagado

• molho pesto verde

• azeite qb

• tomates cherry cortados às metades.

Preparação

Num processador misturar a farinha, o leite, o ovo o azeite e o sal até obter uma massa homogénea; untar a crepeira e verter uma concha da massa, espalhando bem; antes de começar a endurecer, espalhar o espinafre picado sobre a massa. quando estiver cozido, virar e cozer do outro lado. Depois de frio, cobrir o crepe com o creme de queijo, salpicar o pimento desidratado e enrolar. Envolver o rolo com película aderente e levar ao frigorífico por duas horas; cortar em fatias na hora de servir. Para montar o prato: dispor duas fatias do rolo no prato; verter ao lado o azeite misturado com o molho pesto; distribuir algumas metades de tomate sobre o molho

húmus com palitos de legumes

Ingredientes

• 300 gr de e grão de bico cozido(pode ser em conserva)

• 50 gr de molho tahine

• 2 dentes de alho esmagados

• 1 colher(sopa) de sumo de limão

• sal e pimenta a gosto

• azeite

• palitos de legumes diversos(cenoura, pepino, aipo...)

• raminhos de hortelã para decorar

Preparação

Triture todos os ingredientes exceto os palitos de legumes em um processador até obter uma massa homogénea. Para servir dispense duas colheres de sopa da pasta de grão no prato e disponha os palitos de legumes

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