Entradas com queijo

Se não existisse queijo, teria eu que inventá-lo. Queijo é um alimento nutritivo, delicioso e cai bem em qualquer refeição, entradas incluídas. O queijo dispensa manobras e pode ser servido sem mais adereços sozinhos ou em tábuas surtidas. Mas a inventividade humana ainda é capaz de torná-lo ainda mais apetitoso ao combiná-lo com outros ingredientes. Assim o diz as três propostas abaixo.

Há um problema: queijos contém gorduras saturadas e alguns deles contém mesmo teores bastante acima dos 30% recomendados. Recorde-se que os queijos brancos contêm menores teores e os amarelos o contrário; quanto mais frescos mais magros, quanto mais curados mais gordos. Se servir entrada de queijo magro(<20%) calcule uma porção de até 60 gr por pessoa; se o queijo for meio gordo(20<%<30), calcule 20 gr por pessoa.

Lembre-se que estamos a falar de entradas e estas não devem tirar o apetite para o prato principal. Se gosta de variar suas entradas sugiro também:

entradas a base de sopa

entradas com ovos

mousse de requeijão(ou ricota) com e manjericão e pimentas sortidas

Ingredientes:

• 250g de requeijão(se Portugal) ou ricota(se Brasil)

• 3 iogurtes gregos

• manjericão fresco

• Sal a gosto

• pimentas sortidas inteiras para guarnecer

• 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor, hidratado conforme instruções da embalagem

Preparação

Misturar todos os ingredentes no mixer, (varinha mágica, liquidificador, robot de cozinha), reservando as pontas dos galhinhos de manjericão para guarnecer; distribuir em forminhas untadas com azeite; salpicar as pimentas sortidas e conservar em frigorífico por mínimo de 2 horas; Na hora de servir, enfeite com as pontas do manjericão. Sirva com rodelas de cenoura de de pepino e bolachinhas de aperitivo.

espetadas de queijo e tomate

Ingredientes

• bolinhas de mozarela fresca

• tomates cherry

• azeitonas pretas sem caroço

• azeite q.b

• salsa

• 10 dentes de alho, sendo, 4 fatiados e 6 triturados

• sementes de girassol

• sal

Preparação

Montar os espetinhos alternando o tomate, a mozarela e azetona; a parte, triturar grosseiramente o alho a salsa, as sementes de girassol junto com o azeite. Para montar o prato: Despeje primeiro azeite puro no prato; sobre ele o azeite triturado com ervas. Acrescente as fatias de alho; guarneça com raminhos de salsa. Disponha os espetos em círculo ao redor do prato de azeite temperado.

entrada de queijo cabra com nozes, mel e alecrim

Ingredientes

• 1 queijo de cabra (rolo grande)

• mel q.b.

• alecrim fresco

• manteiga

• bolachinhas ou torradas para acompanhar

Preparação

Cortar o rolo de queijo em fatias de aproximadamente 1 cm de altura; dispor numa forma untada com manteiga; regar com mistura de mel, nozes trituradas e alecrim; aplicar duas metades de noz pecan; levar a gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus entre 10 e 15 minutos(retire quando as bordas estiverem douradas); Ao servir, primeiro verter um pouco de mel no prato, em seguida por o queijo de cabra gratinado e guarnecer com folhas de alecrim fresco. Servir com bolachinhas salgadas ou tostinhas integrasi. Pode também servir sobre uma tosta integral grande.

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