Nutrição na terceira idade: consistência dos alimentos
- Norey Teodózio
- 2 de out. de 2020
- 1 min de leitura
Quando um idoso recusa um tipo de alimento, com explicações simplistas tais como "não gosto", "enjoei" é preciso refletir para ver se por trás delas não estará alguma dificuldade que a pessoa não quer confessar.
Muitas vezes essa falta de apetite ou mesmo a má vontade em comer certos alimentos está ligada às dificuldades de mastigação e deglutição:
Nessa fase da vida já existem perdas dentárias importantes, salivação deficiente e ocorrência frequente de inflamações nas gengivas que prejudicam a mastigação;
A atonia dos músculos envolvidos na deglutição faz com que o ato alimentar se torne mais difícil e moroso.
Se a recusa recai sobre uma fonte nutricional importante como as de proteínas, por exemplo, é preciso exercitar a criatividade para, se for preciso, "escondê-las" em alguma preparação que seja mais atrativa que as habituais.
Carnes e outros alimentos fibrosos são exemplos pelo que se deve sempre
escolher preparações que os tornem macios: guisados e estufados a pressão ou então misturas com outros alimentos de consistência mais mole serão sempre as eleitas para este efeito.
Diversos sites dedicados à culinária apresentam receitas de carnes diversas fáceis de mastigar e engolir, mesmo com as limitações da idade. Sugiro os seguintes descritivos para procurá-las:
massada de,,,, ; arroz de ; em
padão de; hamburger de;
Comentarios