O que são as DDRs presentes nos rótulos dos alimentos

Se examinar o rótulo de um produto, na parte da composição nutricional vai ver que além da percentagem do nutriente pela dose da embalagem ou por 100 gr, está um valor percentual numa coluna chamada DDR que significa Dose Diária Recomendada ou VD = Valor Diário

Esta é uma exigência da legislação de rotulagem para informar ao consumidor sobre a representatividade da dose presente no alimento face às necessidades diárias. Estas são calculadas evidentemente pela média da população. O indivíduo considerado padrão é um adulto de 70 kg de peso.

O facto de os nutrientes presentes nos alimentos serem necessários à nossa saúde não quer dizer que os possamos consumir em excesso; ou então que apenas por um alimento possuir aquele nutriente, estamos tranquilos apenas porque o consumimos. É sempre necessário ver a DDR para sabermos que fontes temos que privilegiar, se queremos ter uma alimentação que contemple todos os nutrientes.

Para saber a quantidade de macronutrientes que você precisa o ponto de partida é sempre a informação sobre sua idade, sexo e peso, que vão permitir fazer o cálculo das suas necessidades energéticas.

Relativamente aos micronutrientes a questão é mais complicada pois mesmo sendo necessários em pequenas doses, para alguns deles é difícil obter a DDR se não fizermos uma seleção criteriosa e especialmente variada para a nossa dieta.

Abaixo, apresentamos as DDRs presentes na legislação específica em Portugal. Não confunda as medidas. Algumas estão expressas e miligramas(mg) e outras em microgramas (μg). Lembrar que 1 mg = 1000 μg. Para compor a sua dieta com fontes suficientes, consulte As melhores fontes alimentares de micronutrientes.

Vitamina A (μg) — 800. Vitamina D (μg) — 5. Vitamina E (mg) — 12. Vitamina K (μg) — 75. Vitamina C (mg) — 80. Tiamina (mg) — 1,1. Riboflavina (mg) — 1,4. Niacina (mg) — 16. Vitamina B6 (mg) — 1,4. Ácido fólico (μg) — 200. Vitamina B12 (μg) — 2,5. Biotina (μg) — 50. Ácido pantoténico (mg) — 6. Potássio (mg) — 2 000. Cloreto (mg) — 800. Cálcio (mg) — 800. Fósforo (mg) — 700. Magnésio (mg) — 375. Ferro (mg) — 14. Zinco (mg) — 10. Cobre (mg) — 1. Manganês (mg) — 2. Fluoreto (mg) — 3,5. Selénio (μg) — 55. Crómio (μg) — 40. Molibdénio (μg) — 50. Iodo (μg) — 150.