O que é contaminação cruzada e o que devo fazer para que não aconteça na minha cozinha

Chama-se contaminação cruzada à transferência acidental ou não, direta ou indireta, de contaminantes físicos,

químicos ou biológicos que não estão naturalmente presentes nos alimentos. Esta contaminação pode se dar nos processos de produção e cultivo, na manipulação e armazenamento próprios da produção ou dos agentes de venda e, também, da manipulação e armazenamento ao nível doméstico, que é objeto deste post.

Você pode tomar diversas providências para evitar a contaminação cruzada em sua casa, tomando algumas providências simples tais como:

1. Livre sua casa de pragas domésticas.

2. Troque as embalagens que traz do supermercado. Isto vai evitar que os contaminantes presentes nas embalagens sejam transferidos para o alimento

3. Lave rigorosamente as mãos ao manusear alimentos. Se tocou em uma provável fonte de contaminação, volte a lavá-las.

4. Limpe criteriosamente as superfícies, equipamentos e utensílios utilizados no manuseio e preparação dos seus alimentos.

5. Organize e monitorize adequadamente o seu frigorífico, cuidando para que as temperaturas recomendadas se mantenham e para que os alimentos estejam convenientemente separados para não contaminarem uns aos outros. Você sabe como aumentar a segurança(alimentar) do seu frigorífico?

6. Use sempre água tratada e não de fontes para lavar os seus alimentos. As águas da rede pública são cloradas e o cloro é um agente bactericida. As águas de fonte podem estar contaminadas ou ainda que não estejam podem favorecer o crescimento de micro organismos patogénicos

7. Não deixe produtos de limpeza ou outros produtos químicos de uso doméstico próximo dos seus produtos alimentares o sobre a bancada enquanto estiver manuseando alimentos

8. Conheça as formas corretas de desinfeção de alimentos, de acordo com os prováveis contaminantes biológicos que ele contém.

9. Saiba como reduzir a carga microbiana dos alimentos antes de os guardar

A contaminação cruzada é apenas um item a considerar dentro do tema Segurança alimentar doméstica dá-lhe uma visão mais ampla sobre o tema