Pirâmide alimentar e sua utilidade
- Norey Teodózio
- 25 de set. de 2020
- 3 min de leitura
Atualizado: 27 de set. de 2020
A ideia da pirâmide alimentar é mostrar de forma gráfica a representatividade que deve ter cada grupo de alimentos na nossa dieta. Transmite uma ideia qualitativa e quantitativa desta composição. A primeira Pirâmide alimentar foi criada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e mais tarde foi substituída pelo que se chama hoje pirâmide alimentar nova. São apresentados quatro níveis de consumo, sendo que a base representa os alimentos que, para uma alimentação saudável, devem ser mais consumidos e o ápice para os que devem ser menos consumidos.
Com exceção do primeiro nível, representado pelos hidratos de carbono, todos os outros níveis contêm entre 2 e 3 grupos. Cada grupo da pirâmide, ainda que contenham alimentos que fornecem nutrientes variados tem sua vocação: o grupo 1 representa os alimentos com vocação mais energética; aos grupo 2 e 3 pertencem os que têm funções reguladoras; o grupo 4, 5 e contém alimentos construtores e os grupos 7 e 8 contém alimentos energéticos mas que devem ser encarados como “extras” em nossa dieta e para os quais se recomenda o uso mais moderado. Vale esclarecer que alimentos são fontes híbridas de vários nutrientes e o fato de pertencerem a um grupo diz respeito apenas à preponderância do nutriente em questão. Em Resumo são os seguintes os grupos de alimentos:
Grupo 1:
Representado pelos hidratos de carbono(carboidratos) e constituem a base da pirâmide, sendo fornecedores sobretudo de energia pois são convertidos em glicose, unidade básica de açúcares que é assimilável pelas células. Recomenda-se o consumo de carboidratos complexos porque contém fibras, vitaminas e minerais e, para além disso são assimilados mais lentamente, produzindo maior sensação de saciedade. Cereais, leguminosas, grãos são exemplos.
Grupo 2: Junto com o grupo 3 estão no segundo nível da pirâmide e são representados pelos alimentos que fornecem sobretudo micronutrientes (vitaminas, sais minerais e fibras solúveis. Legumes e produtos hortícolas estão presentes neste grupo.
Grupo 3
Representado pelas frutas, junto com o grupo 2 estão no segundo nível da pirâmide e constituem uma segunda alternativa para o fornecimento de micronutrientes em proporções importantes. Frutas também fornecem uma quantidade importante de energia, pois contém frutose, que é um açúcar de assimilação rápida.
Grupo 4
Junto com os grupos 5 e 6 estão posicionados no terceiro nível da pirâmide. Representado pelo leite e seus derivados, que são fornecedores de cálcio, elemento essencial para a construção de ossos e dentes, entre outras funções. Este grupo também é um fornecedor importante de proteínas e energia.
Grupo 5
Junto com os grupos 4 e 6 estão posicionados no terceiro nível da pirâmide. Representado pelas Carnes e Ovos que são fornecedores de proteína animal e também de micronutrientes tais como ferro e vitaminas B6 e B12.
Grupo 6
Junto com os grupos 4 e 5 estão posicionados no terceiro nível da pirâmide. Representado pelas leguminosas e oleaginosas. São fornecedores de proteínas vegeteis e energia. Também são excelentes fontes de fibras.
Grupo 7
Junto com o grupo 8 estão no quarto e último nível da pirâmide e para eles se recomenda o uso o mais moderado possível por terem alto valor calórico e estarem relacionados também com algumas doenças quando em consumo exagerado. Óleos e Gorduras fazem parte do topo da pirâmide. Os alimentos deste grupo são fontes de energia e são responsáveis pelo transporte de vitaminas do complexo. B.
Grupo 8
Junto com o grupo 7 estão no quarto e último nível da pirâmide e para eles se aplicam as mesmas restrições por motivos semelhantes. Açúcares e Doces compõem este grupo São alimentos ricos em carboidratos simples, não possuem fibras e apresentam poucos nutrientes.
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