Vitaminas

Até serem isoladas em laboratório no século XX, fontes de vitaminas já eram utilizadas desde o Egito antigo para auxiliar na cura de diversas doenças. Entre 1913 e 1941 todas as vitaminas já tinham eram conhecidas.

Vitaminas são micronutrientes são classificadas conforme o seu veículo de solubilidade, sendo que as vidaminas A, D E e K são lipossolúveis(solúveis em gordura) e as demais são hidrossolúveis(solúveis em água).

Vitaminas lipossolúveis e suas funções e principais fontes

• Vitamina A (Retinol) : essencial à visão, re

força o sistema imunitário, regula crescimento FONTES:Óleo de fígado de bacalhau, fígado, ovos, cenoura, abóbora

• Vitamina D (Calciferol) : absorção do cálcio, crescimento ósseo; previne raquitismo FONTES:Óleo de fígado de bacalhau,sardinhas, salmão, camarão, natas, manteiga, ovos, queijo

• Vitamina E (Tocoferol) metabolismo

celular, anti oxidante envolvida na função imunitária, é importante também para a produção de glóbulos vermelhos e ajuda o organismo a utilizar a vitamina K

FONTES Óleo de gérmen de trigo, óleos vegetais não refinados, manteiga

• Vitamina K1 (Filoquinona) essencial para

síntese de protrombina, fator de coagulaão FONTES: Hortícolas folhosas(espinafre, couve flor, brócoles, couve, alface, aspargos e outros

Vitaminas hidrossolúveis e suas principais fontes

• Vitamina C (Ácido ascórbico) Anti oxidante, interveniente na síntese de colagénio, L-Carnitina e alguns neurotransmissores

FONTES:frutas, especialmente citrinos e vegetais de folhas verdes: salsa, pimentos, brócoles, espinafres, laranja/limão, morango, tangerina, framboesa

• Vitamina B1 (Tiamina) metabolismo energético, crescimento e desenvolvimento da função celular

FONTES:carne de porco, presunto, aveia, fígado e porco e vaca, ervilhas, centeio integral, aspargos, salmão

• Vitamina B2 (Riboflavina) metabolismo de gorduras, proteínas, fármacos e esteróides, na produção de energia através da cadeia respiratória e no crescimento, desenvolvimento e função celular1.

FONTES: fígado, ovos,

brócoles, leite, iogurte, espinafres

• Vitamina B3 (Niacina) Síntese de proteínas que catalisam reações oxidação-redução vitais para a respiração tecidual

FONTES: amedoins, atum, carne de peru e frango, trigo sarraceno, cogumelos, lentilhas

• Vitamina B5 (Ácido pantoténico) metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras.,morfologia celular, desenvolvimen

to do sistema nervoso central. funcionamento das glândulas suprarrenais ,síntese de anticorpos., síntese da porfirina, colesterol e hormonas esteróides

FONTES: fígado de galinha e porco, ovo, amedoins, cogumelos, feijão soja, lentilhas,

• Vitamina B6 (Piridoxina) metabolismo das proteínas, hidratos de carbono e lípidos, produção de neurotransmissores, a

nticorpos, hemoglobina e ADN, manutenção dos níveis normais de homocisteína e influencia a ação das hormonas esteróides como o estrogénio e a testosterona

FONTES:fígado de vaca, nozes, atum,carne de porco e borrego, espinafres, couve flor

• Vitamina B7 (Biotina)metabolismo dos hidratos de carbono, lípidos e aminoácidos, funcionamento do sistema nervoso, e para a manutenção de um cabelo, pele e mucosas normais3.

FONTES: melaço, rim de vitela, soja, nozes, farelo de trigo, amedoins, aveia, ovos, leite

• Vitamina B9 (Ácido fólico) : síntese

de ácidos nucleicos, formação de células sanguíneas, funcionamento do Sistema Nervoso Central e medula óssea e sistema imunitário.

FONTES: carne de frango e vaca, brócoles, couve flor, aspargos, espinafres, ovos, queijos, leite.

• Vitamina B12 (Cobalaminas) contribui para o metabolismo produtor de energia reduzindo o cansaço e a fadiga; necessária para o funcionamento do sistema nervoso e do sistema imunitário.; importante no processo de divisão celular e é relevante na formação de glóbulos vermelhos.

FONTES: fígado de vaca e galinha, ostra, gema de ovo, truta, salmão, carne de vaca, camarão, lagosta