Pequeno almoço chinês

Esta matéria faz parte da série Pequenos almoços não convencionais. Se gosta de inovar na sua alimentação sugiro esta leitura que tem mais 9 sugestões de pequenos almoços, também com receitas. De igual forma, convido-te a ler um pouco sobre a culinária da China.

Esta incrível nação de dimensões continentais que é a mais populosa do mundo, com quase 1.400.000.000 de habitantes, tem origens que remontam mais de 2 milhões de anos e uma história civilizacional que supostamente alcança os anos entre 300.000 e 780.000 A.C. A China tem uma trajetória histórica que abrange um império que dominou meio mundo, seguido de períodos de dominação estrangeira (mongol e manchu) até se converter ao país que hoje conhecemos e que se chama República Popular da China.

A culinária chinesa é dependente da região, sendo que em Xangai a base é o arroz e a comida é mais suave e em Beijing (Pequim) o acompanhamento mais popular é o macarrão e a comida é mais condimentada. No entanto, há marcas comuns como os sabores agridoces , o uso do molho de soja e a peculiaridade do corte dos alimentos.

Algumas iguarias chinesas como o arroz chao chao, o pato .a Pequim, os chop sueys, o frango xadrez e os rolinhos primavera são conhecidos no mundo inteiro.

Chineses não fazem grande diferença entre o pequeno almoço e o resto das refeições sendo os ingredientes indiferenciados entre as refeições. Vi isto de perto em 2019 numa visita a China. Saí muito cedo de viagem e tive que deixar o pequeno almoço para tomar no trem para Beijing . Entre noodles e comidas mais exóticas o que me pareceu mais conhecido foi pato frito, que tive que comer em bocadinhos muito pequenos, revezando com uvas para aliviar a sensação de dormência na boca pelo excesso de picante.

Sempre apressados, os chineses tomam geralmente o pequeno almoço na rua enquanto esperam o trem e preferem comidas para segurar com as mãos: pão com recheios de carne, crepe frito e sopa wonton, bolinhos de massa Jiaozi, mingau de arroz com carne de porco e camarão (Jook o Congee) panquecas com recheio de carne (Jan Bing) e palitos de massa frita (Youtiao) são as opções eleitas deles.

Para esta página escolhi a receita de sopa wonton, que é um dos pequenos almoços mais populares da China, fácil de fazer em casa. Wontons são folhas de massa frita que pode ser recheada ou simples.

Ingredientes

Para 6 wontons):

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo

• 1 kg de carne de porco magra em fatias finas e pequenas

• 4 ramos de cebolinha verde picada

• 2 ovos

• Sal

• Pimenta-do-reino(pimenta preta)

• 4 colheres de sopa de água fria

• 4 colheres de sopa de óleo

Para a sopa

• 1 maço(s) de acelga ou agrião em pedaços

• 1 litro(s) de fundo claro de frango

• sal

• pimenta moída

• 5 gotas de saquê seco

• 2 gotas de de shoyu

• 3 gotas de óleo de gergelim(sésamo)

Para o molho

• 2 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colheres de sopa de alho picados

• 1 colher de sopa de cebola picadinha Primavera

• 1 colher chá de açúcar

• 1 colher de sopa de solução amido de milho

• 1 colher de óleo de semente de gergelim

Para fazer os wotons, misture a farinha, ovos, água e um pouco de sal. Sove bem a massa até que esteja com uma consistência boa e bem ligada. Deixe descansar por 10 minutos. Estique a massa com um rolo o mais fino possível. Corte em quadrados de 5cm de largura. Frite a carne no óleo, adicione o sal, a pimenta e a cebolinha. Mexa bem até que a mistura tenha uma consistência firme. Coloque 1 colher de chá no centro de cada quadrado da massa, aperte como uma trouxinha. Cozinhe os wontons em uma panela funda com bastante água fervente e sal. Assim que os wontons subirem para a superfície retira-los da água e dividir 3 unidades em cada tigela.

Para fazer a sopa , coloque todos os ingredientes, exceto a acelga e o agrião, em uma panela funda e aqueça até a fervura. Adicione a acelga cozinhe até amolecer. Divida entre as tigelas de wonton.

Para fazer o molho: misture o molho de soja, alho picado, o açúcar e a cebolinha picada em uma panela pequena levar a mistura para ferver reduza o fogo quando a mistura começa a ferver; adicione, lentamente a solução de amido de milho para engrossar a mistura até obter consistência ao seu gosto. Deve mergulhar os wotons neste molho para condimentá-los.

Este pequeno almoço é muito saudável e completo pois contém um pouco de todos os grupos alimentares, sendo apropriado para pessoas passam o dia fóra de casa pois em ele podem substituir o almoço por um lanche mais leve. Também será útil para quem irá ter uma manhã com muito dispêndio energético, como, por exemplo, uma longa caminhada ou exercícios de alta intensidade. Não é apropriado para quem faz dietas

de restrição ou exclusão de hidratos de carbono.

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