Pequeno almoço colombiano

Esta matéria faz parte da série Pequenos almoços não convencionais. Se gosta de inovar na sua alimentação sugiro esta leitura que tem mais 9 sugestões de pequenos almoços, também com receitas. De igual forma, convido-te a ler um pouco sobre a culinária colombiana.

Conta a história que existem povos na Colômbia há mais de 20.000 anos. Eram índios que viviam da agricultura e eram hábeis ceramistas até serem dominados pelos espanhóis. Tem uma geografia generosa que inclui quase 3 mil quilômetros de costa e uma cadeia enorme de montanhas dos Andes e ricos recursos hidrográficos.

Milho, banana, mandioca, abacate, arroz branco, feijão choriço, batata, carne de porco, ovos, leite e legumes são os ingredientes mais comuns na culinária colombiana e presentes em pratos populares como a Bandeja Paisa, Arepas, e Lechona, Mazamorra e arequipe entre outros

São várias as formas de desjejum na Colômbia, mas

o meu escolhido foi a changua, uma sopa nutritiva, de uso ancestral e fácil confecção, que leva leite ovos e cebola e é servida com pão; na verdade foi tradicionalmente feita para aproveitar o pão “dormido”. Também pode experimentar outras opções de pequeno almoço típicos da Colômbia, quase todos a base de ovos, tais como o Calentado, Arepa com quesito, Arepa Boyacense, Arepa de huevo, Migas de arepa, huevos pericos, caldo de costilla, tamales, cayeye

Ingredientes

• 4 copos de leite

• 2 copos de água

• 4 ovos

• ½ copo de coentros picados e mais algum para guarnecer no prato

• 3 talos de cebolinha picada

• Sal e pimenta a gosto

• Pão com manteiga para servir

Preparação

Coloque o leite e a água em uma panela média e leve para ferver. Adicione a cebola, sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos. Reduza o fogo para médio e acrescente os ovos sem quebrá-los. Deixe cozer por 3 minutos e acrescente os coentros. Siva quente com metades de pão untado com manteiga e guarnecidos com coentros

Este pequeno almoço é muito saudável e completo pois contém um pouco de todos os grupos alimentares com proporções equilibradas se você não se exceder no pão. apropriado para pessoas passam o dia fóra de casa pois em ele podem substituir o almoço por um lanche mais leve. Nem todas as pessoas sentem-se bem ingerindo leite antes do exercício físico, pelo que não recomendo. Se faz uma dieta de exclusão ou restrição de hidratos de carbono pode prescindir do pão.

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