Pequeno almoço Costa-Riquenho

Esta matéria faz parte da série Pequenos almoços não convencionais. Se gosta de inovar na sua alimentação sugiro esta leitura que tem mais 9 sugestões de pequenos almoços, também com receitas. De igual forma, convido-te a ler um pouco sobre a culinária costariquenha.

Costa Rica é um país na América Central, conhecido sobretudo pelas suas praias e florestas exuberantes, repletas de palmeiras e árvores de madeira nobre como o ébano, cedro, carvalhos e outros, mas, também por estar nos primeiros lugares da América Latina em índices que demonstram qualidade de vida tais como desenvolvimento ambiental(1º), liberdade de imprensa(1º) grau de democracia(1º), Índices de Desenvolvimento Humano (IDH)(7º) entre outros.

Tal como no Brasil, na culinária porto-riquenha a arroz e o feijão são os acompanhamentos principais, com a diferença de que também estão presentes no pequeno almoço, o tradicional gallo pinto, cuja receita apresentamos abaixo

Ingredientes (para 4 porções)

• duas xícaras de arroz cozido

• duas xícaras de grãos feijão preto cozido

• meia cebola picada

• quatro dentes de alho

• 1/4 pimentão vermelho

• 1/4 pimentão amarelo

• 1 malagueta

• 1 pitada de pimenta preta (do reino)

• 1 cubo de caldo de galinha

• azeite para refogar

• sal a gosto

• coentro a gosto

• 4 colheres de “Salsa Lisano(*)

Preparação:

• refogar o alho e a cebola no azeite aquecido, adicionar o feijão e deixar fritar; acrescentar o arroz cozido, salsa lisano e, por ultimo os pimentos, os coentros e o piri piri fresco e sal a gosto

• Servir com ovos cozidos, banana frita e pimentos assados. Há quem acrescente milho assado mas penso ser uma redundância, considerando que o arroz e o feijão já tem bastante deste nutriente.

• A bebida de acompanhamento predileta na Costa Rica é o café e a Água Dulce, uma bebida preparada com água e açúcar e aromatizada com baunilha.

Obs:

• (*) Salsa lisano é o molho “oficial” da Costa Rica, desde 1920 e é amplamente utilizado para condimentar todos os pratos. Picante e adocicado, é preparado com com caldo de legumes(cenoura, pepino, aipo e couve-flor), mostarda, pimenta, açafrão, e melaço.

• Se não encontrar Salsa Lisano, substitua por Worcestershire ou molho inglês. Não é a mesma coisa mas fica bem.

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