Pequeno almoço indiano

Esta matéria faz parte da série Pequenos almoços não convencionais. Se gosta de inovar na sua alimentação sugiro esta leitura que tem mais 9 sugestões de pequenos almoços, também com receitas. De igual forma, convido-te a ler um pouco sobre a culinária indiana.

Visitei a Índia em 2019 e achei o pais encantador tanto pela cultura milenar, por paisagens envolventes, pela beleza dos seus monumentos e das artes, pelo colorido das ruas e até mesmo por toda aquela confusão que mora nelas, um turbilhão de tuc tucs, bicicletas, carros, gente e artigos expostos em todos os cantos.

A culinária indiana é requintada, intensa em sabor, repleta de especiarias combinadas de forma criativa e única. Derivado à sua extensão e da dominação étnica e religiosa de cada região (o sul é mais muçulmano e o Norte é mais hindu) os costumes e a oferta gastronómica são variadíssimos. Sem contar que os largos anos de dominação britânica deixaram também a sua marca. Pimenta(muuuita!!), garam masala (incluindo o caril), marsala, gengibre, canela, cravo, noz moscada, hortelã, rosmanino e…quase nenhum açúcar. Os doces na índia são artigos de festa.

O pequeno almoço varia de região para região. Oats Idli; Dal ka Paratha, Methi Ka Thepla, , Moong Dal Cheela, Misal Pav, Sali Par Edu, Rawa Upma, Namkeen Seviyaan, Uttapam, Poha, Aloo Paratha, Bread Pakora, Bread Poha, Bedmi Puri With Raseele Aloo são algumas das centenas de opções de pequeno almoço na India.

Para ilustrar esta matéria escolhi o pequeno almoço Moong Dal Cheela por ser o mais fácil de se adaptar aos ingredientes que tempos por cá, mas melhor será encontrar os ingredientes originais se tiver uma loja indiano perto da sua casa . Na verdade, o que interessa é a ideia em si: um crepe feito com leguminosa combinado com um queijo magro. Esta receita se faz melhor numa máquina de fazer crepes para obter uma peça bem fina. Se não a tiver, gaste sua habilidade para fazer num tacho aberto(sertã).

Ingredientes

• 200 gr de feijão mung (se não encontrar substitua por ervilhas secas)

• 4/5 fatias da paneer (*) picado

• 1 colher(sopa) de paneer esmagado com chaat masala (**)

• 1 colher(sopa) de mistura de pimentos e repolho picados

• ½ colher(sopa) de cebola picada

• 1 colher(sopa) de castanha de caju picada

• Sal a gosto

• Azeite q.b. para fritar

Preparação:

• Triture o feijão mung já demolhado da noite anterior, com uma pitada de sal até obter uma massa consistente (deve retirar o excesso de água para a massa não ficar muito mole)

• Untar a frigideira ou sertã e espalhar uma camada fina da massa

• Acrescentar os vegetais e a castanha de caju

• Espalhar um pouco de azeite por cima, virar e completar a cozedura

• Servir com uma porção de paneer picado ao centro

• Pode completar com 1 colher de chutney de menta ou de outro sabor que prefira

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(*)paneer é o queijo típico da Índia. Sugiro substituir por ricota ou queijo coalho (se estiver no Brasil) ou por requeijão fresco ou haloumi (se estiver em Portugal)

(**) se não encontrar chaat masala o caril tem sabor semelhante

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Este pequeno almoço ótima opção para vegetarianos que querem ou precisam ter um pequeno almoço mais substancioso. Serve também para não vegetarianos que desejam alternar seu pequeno almoço com uma opção saudável e nutritiva.

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