Pequeno almoço malaio

Esta matéria faz parte da série Pequenos almoços não convencionais. Se gosta de inovar na sua alimentação sugiro esta leitura que tem mais 9 sugestões de pequenos almoços, também com receitas. De igual forma, convido-te a ler um pouco sobre a culinária malaia.

A Malásia é um país, cuja cultura, incluindo a gastronómica foi fortemente influenciada pelos fluxos migratórios oriundos de diversas localidades: siameses, chineses indonésios, persas, muçulmanos, portugueses, holandeses e britânicos; mas de forma mais preponderante, a culinária malaia contem principalmente elementos das culinárias chinesa, indiana tailandesa e árabe, com o que há de melhor em cada uma delas.

São várias as opções de pequeno almoço e, embora em algumas delas a raiz asiática se evidencie com a presença do arroz e dos pratos salgados (Nasi lemak, nasi Kunyit, van tan mee, Dim sum, tosai e roti canai) outros ingredientes tais como Soft-boiled eggs, curry puf, apam balik, kaya toast mostram a influência europeia ao lado da singularidade dos temperos típicos.

Para ilustrar esta página, elejo a receita do Nasi lemak (arroz ao leite de coco) com um dos seus acompanhamentos habituais: frango ou peixe. ovos, amedoins e sambal.

Ingredientes para o arroz ao leite de coco

• 2 xícaras de arroz lavado

• 2 1/2 xícaras de água

• 2 xícaras de leite de coco

• 2 folhas de louro

• 1 cebolas fatiadas

• 8 a 10 lascas finas de gengibre fresco, descascado

• Sal e açúcar a gosto

Preparação do arroz ao leite de coco

• refogar o alho e a cebola no azeite quente; acrescentar o arroz e fritar um pouco; acrescentar o leite de coco, a água e os demais temperos e deixar cozer

• dispor o arroz em moldes para porções individuais

Ingredientes ara o molho de pimenta(sambal)

6 cebolas roxas

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de chá de suco de tamarindo

5 colheres de sopa de pasta de pimenta

150g de camarão seco

4 dentes de alho

Preparação do molho:

saltear a cebola picada e o alho por 2 minutos em óleo quente: acrescentar o suco de tamarindo , a pasta de pimenta e o camarão seco. Triturar rusticamente, deixando pequenos pedaços dos ingredientes ,

Montagem do prato

Dispor num prato um molde do arroz e sobre ele a pasta de pimenta(sambal). Ao lado do arroz dispor as coxas de frango fritas ou o peixe grelhado(escolha um ao seu gosto. Acompanhar com ovos cozidos e verduras cruas a sua escolha e amedoins

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