Batata doce
- Norey Teodózio
- 24 de nov. de 2020
- 3 min de leitura
Atualizado: 2 de mar. de 2021
A batata doce é um tubérculo comestível típico do outono que pode ser encontrada nas variedades branca, roxa e amarela. Até há bem pouco tempo era um alimento típico de alguns países do hemisfério sul(é nativo da América Latina) mas ganhou notoriedade depois que nos meios desportivos passou a ser exaltada como recurso para favorecer o ganho de massa muscular, Embora apenas o tubérculo seja encontrado à venda nos locais habituais, a planta é bastante fácil de ser cultivada em vaso com a vantagem de se aproveitar as folhas que também são comestíveis de de apreciável valor nutricional.
A batata doce é um bom provedor de energia, conforme informação abaixo sobre teores em macronutrientes.
Valor calórico Carboidratos Proteína Gordura
Assada 92 kcal 20,7 g 2,0 g 0,1 g
Cozida 80 kcal 20 1.0 0
Uma das virtudes da batata doce é apresentar hidratos de carbono de absorção lenta, o que faz dela um alimento excelente para a atividade desportiva aeróbica e também para os portadores de Diabetes não insulino-dependentes. Eventualmente e devidamente enquadrada dentro de uma dieta orientada para o emagrecimento, pode se constituir num recurso interessante do ponto de vista da saciedade, desde que não seja uma dieta de restrição de hidratos de carbono.
A batata doce tem muitas vitaminas e sais minerais, mas destacamos abaixo apenas aqueles que representam aproxmados 10% da Dose Diária Recomendada.
Micronutriente DDR Teores
VitaminaB1(Tiamina)
1.2 mg/dia 0,2 mg
Vitamina B3(Niacina) 16 mg/dia 2,2 mg
Vitamina B5(Ácido Pantotenico) 5 mg/dia 1,3 mg
Vitamina C 45 mg/dia 29,4 mg
Vitamina E 10 mg/dia 1,1 mg
Potassio 3510 mg/dia 712,5 mg
Cobre 900 mcg/dia 200 mcg
Magnésio 260 mg/dia 40,5 mg
Manganês 2.3 mg/dia 0,7 mg
Para saber mais sobre estes micronutrientes pode consultar
sobre as vitaminas: clique AQUI
sobre os sais minerais: clique AQUI
O teor de vitaminas da batata doce confere-lhe propriedades antioxidantes. Uma das virtudes das virtudes funcionais atualmente apregoadas estão especialmente ligadas ao seu teor em fibras (2.7%) estando entre elas o controle do colesterol, o reforço à imunidade, o funcionamento dos intestinos. Entre os minerais presentes, destaco especialmente o potássio, mineral que intervém na atividade elétrica do coração. Repare que hoje em dia os teores de sódio, uma espécie da antagonista do potássio, são imensamente maiores pelo fato de ingerirmos muito mais sal(de cozinha) do que o recomendado pela OMS, pelo que ingerir fontes de potássio equilibra o balanço entre o sódio e o potássio.
A batata doce é um alimento fácil de usar pois conserva-se bem à temperatura ambiente por algumas semanas. Deve ter em conta que sendo um tubérculo traz sempre resíduos de terra pelo que, antes de consumir deve primeiro lavá-la utilizando uma escova e enxaguar bem. Desta forma pode aproveitar também a casca que é bastante nutritiva. Se não pretende utilizar a casca, deve primeiro cozer ou assar e depois retirá-la pois o seu formato irregular faz esta tarefa ser bastante trabalhosa quando crua.
Pode ser consumida cozida aos pedaços ou em forma de purê, frita às rodelas ou chips ou assada no forno convencional ou micro ondas e tanto serve de base para preparações doces como pães, bolos pudins, como também pode ser utilizada como acompanhamento de carne ou peixe.
Há inúmeras receitas com batata doce mas elejo estas abaixo:
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